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　　挂炉烤鸭:

　　这方法既不让鸭子因被烤而失水又可以让鸭子的皮胀开不被烤软，烤出的鸭子皮很薄很脆，成了烤鸭

好吃的部分。挂炉有炉孔无炉门，以枣木、梨木等果木为燃料，用明火。

　　果木烧制时，无烟、旺，燃烧时间长。烤出的鸭子外观饱满，北京烧鸭胚厂家销售，颜色呈枣红色，皮层酥脆，外焦里嫩，并带有一股果木的清香，细品起来，滋味更加美妙。

　　焖炉烤鸭：

　　特点是“鸭子不见明火”，是由炉内炭火和烧热的炉壁焖烤而成。因需用暗火，所以要求具有很高的技术，掌炉人必须掌好炉内的温度，温度过高，鸭子会被烤煳，反之则不熟。焖炉烤鸭外皮油亮酥脆，肉质洁白、细嫩，口味鲜美。

      对于烤鸭胚来说，大家也许并不是太了解，但是说起烤鸭大家都会非常的熟悉。在进行烤鸭的时候，对于该产品也会进行批发的形式来进行购买。那么，北京烧鸭胚，烤鸭胚哪里批发的价格便宜呢？接下来，我们就一起详细的了解一下吧。

      对于正宗的烤鸭来说以前只有能够在北京才会有，但是现在不一样的是在很多的场合当中都能够使用到这款食材，而烤鸭胚是我们公司主要生产的一款产品，他们都是经过选用的一些的鸭子来进行加工制作的，他的皮下脂肪厚作在制作的过程当中会出现一些融化，同时能够保质美味的肉质，所以说这是一般普通的鸭子不能够达到的。所以说这种鸭子在进行使用的时候，它的肉质会更加的鲜美，而且对我们的人体有着很多的营养成分，其中含有维生素d维生素e，等多种微量元素，非常适合不同的人群使用，长期的使用还能够更好的避免疾病的发生。

　　广东烧鸭是广东地区的传统名菜，烧鸭以外酥里嫩，入口醇香，口味多变而**，是属于粤菜系列的名菜之一。我也是一个喜欢吃鸭子的人，不管是烧鸭还是白切鸭都喜欢，不过烧鸭的制作流程太复杂了，北京烧鸭胚多少钱，一般人都弄不了，今天小编就给大家提供一个做烧鸭的教程，供大家参考学习。

　　1、选料：肉鸭子，公鸭子由于胸铺肉较薄，烧制时间就短些，而母鸭子鸭胸肉较厚，北京烧鸭胚厂家供应，烧制时间必须要长些，烧制时间不够的话，待鸭子出炉了胸部易有积水，这种情况在冬天特别严重，要注意!

　　2、宰杀与清理：这个步骤很关键，是个技术活，去鸭子毛的水温不能太高，不然会把鸭表皮损坏，那么在烧制的时候就容易漏洞百出。清理：鸭子开肚的位置在垂直线为好，开口不要太大。把里面内脏的清理出来、肺不要取出只扣松即可。去爪与亦，清洗干净内脏。

　　3、打气：这个步骤注意点，别打气过多把鸭子炸了，用气泵软管从鸭的脖子开刀处伸入让其充气，使鸭的皮与肉充分分离。

　　4、填料：用自己配制的酱料(如果不会自己配制的，我会在文章未尾留下小编的酱料单)在肚子开口处伸入肚内，反复涂抹。

　　5、缝针：涂抹好酱料的鸭子用专业的钢针将开口处缝好，不漏水不漏气就行了

　　6、烫皮与上糖：缝好开口的鸭子放入烧开的水中烫皮，注意过程不要**过5秒，然后烫好皮的鸭子直接钩挂，浸入麦芽糖水中之中。

　　7、充气与风干：用气泵软管再次把鸭子充气，使其膨胀，然后把鸭子钩挂在风口处风干。